❤ Disni's Wonderland ❤

迎接著全新的樣貌，桂香-私宅在十月份推出了全新菜單[尋味 初心]，

融合了中西方元素，在擺盤、設計感上更加精製創意，

讓二訪桂香的我，驚呼連連於視覺及味覺的雙重饗宴，

也在跟著我一起來用餐的朋友面前，非常的有面子。

(((一訪文章請看：http://disni.pixnet.net/blog/post/41546219     裡面有更多環境的介紹)))

桂香- 私宅 Flower No'5 RSVP》》》

台北大學對面　龍江路巷內

02-2518-0528

午餐時間：12：00～15：00  (1500元起/每人)

晚餐時間：18：00～22：30  (2000～2500元/每人)

桂香-私宅  粉絲頁

桂香-私宅的外觀就像是一般的住家，

基於餐廳的隱蔽性，我就不特別放上餐廳的門口照片，

相信你們有心，就會查詢地址找過去了是吧？！

半露天式的戶外座位，相信在這邊用餐也別有一番風味，

不過我來的這兩次，還沒有看過客人在這邊用餐呢！

餐廳內如同我記憶中的畫面，

潔白的桌巾及椅套，讓我們在用餐時就像是spotlight照在自己身上。

一旁的擺飾，則有中有西，

華麗中帶點輕鬆，又有點趣味的感覺。

明亮的酒櫃是吃餐點時最佳的搭配，

我們今天也喝了葡萄酒喔！

小提醒：未成年請勿飲酒＊喝酒不開車喔！

           為了自己跟別人的安全健康，請遵守相關法規：）

文化牆面的設計，增添了柔軟的線條，

用餐時不覺得冷冰冰，而有一種親切舒服的感覺。

餐廳內的一隅，好多的小雜貨，讓我想要通通搬回家！

今天我們用餐的這間，是VIP預定了才能使用的空間，

舒服而獨立的小房間，難怪非常搶手。

可愛的小餐布已經端放在盤上。

來看看十月全新菜單[尋味 初心] 的內容吧！

光看名字說是每句都看得懂，卻又讓人好像有點看不懂，

心想：真的能這樣搭配嗎？

服務人員有說明，新菜單的重點在東方加上西方的創意結合，並且融入時下最流行的分子元素，

全新的挑戰，不知道會呈現怎樣的一種組合呢？

= 葡萄酒 =

本來服務人員跟我推薦搭配餐點的酒，

我還回說，那給我酒味不要太重的，

服務人員愣了一下，還是親切的說，我們這邊酒精濃度都差不多喔！

我瞬間超想要毆打自己，誤以為在點調酒吧我XDDDDD

小提醒：未成年請勿飲酒＊喝酒不開車喔！

           為了自己跟別人的安全健康，請遵守相關法規：）

喝起來味道不會酸酸澀澀的，

我不是品酒專家，有些人可能很懂酒， 

但對我來說，喝起來順口最重要囉！ 

小提醒：未成年請勿飲酒＊喝酒不開車喔！

           為了自己跟別人的安全健康，請遵守相關法規：）

= 開胃小品 - 酥炸牡蠣包 = 

精緻的開胃小品是我很喜歡的炸牡蠣，

上面的紫蘇葉盛著鮭魚卵及魚子醬，可以想到是日式的手法。

一旁的醬料，是以蟹黃及蟹膏下去打的蟹黃醬，

可以沾取著來吃。

底下出乎意料是碎碎的馬卡龍，帶入西方的元素，

最開始的一道，就「砰！」的帶來震撼。 

炸牡蠣的部分，我覺得處理得很好，

我跟朋友都是切開到可以入口的大小，

依照個人喜好吃原味、搭配馬卡龍、搭配蟹黃醬、搭配魚子醬及鮭魚卵、搭配紫蘇葉......

混合的組合，也是另一種選擇。

而被切開的牡蠣，並不會有汁液流出，也不會有可怕的腥味，

整個吃完非常的清爽乾淨。

搭配紫蘇葉吃，味道非常鮮明，

搭配鮭魚卵及魚子醬，則是能增添不同的口感。

沾取蟹黃醬會帶來濃郁的海鮮味，

最特別的是百里香口味的馬卡龍，有豐富的口感，也有香氣在其中。

= 麵包 = 

等待下一道餐點的同時，可以來品嚐一下桂香的麵包。 

搭配的奶油有兩種口味，分別是葡萄乾及海鮮。 

 海鮮口味的奶油很特別，是桂香的師傅自己去採買海鮮，

將其磨成粉之後，再做成奶油。

葡萄乾口味的，則能明顯知道裡面的葡萄乾，

我個人偏好這個口味 。

小提醒：未成年請勿飲酒＊喝酒不開車喔！

           為了自己跟別人的安全健康，請遵守相關法規：）

= 沙拉 - 蟹肉幕斯菠菜捲 = 

這道竟然是沙拉，怎麼會這麼美膩？！

我第一次看到這樣的沙拉， 跟朋友的討論真的哇哇哇不停，

整個擺盤的手法，完全是法式的路線，是不是很想要趕快來品嚐看看呢？

這道料理原形是筵席團圓常看到的翡翠海鮮羹，當中的翡翠就是菠菜，

因此在這道料理，將菠菜完完全全的施展出來，

不說你們不知道，且聽我細細道來！

最明顯的就是使用了菠菜葉子包住裡面的慕斯，

接著是盤子上所使用的菠菜泥，

而最讓人驚訝的是，一旁那散落的粉末，是師傅使用菠菜油做成的，

帶著微辣的味道，可以搭配著慕斯吃。 

菠菜葉裡面包的慕斯，是焦糖蘋果酸奶蟹肉慕斯。

想起來，你們會不會覺得很不搭？但吃起來真的不會喔！

主要會吃到焦糖蘋果的味道，偶而吃到蟹肉時會覺得這樣冰冰涼涼微甜的風味也不錯，

且佐以一旁的菠菜雪，可以增添有點微辣的口感，我挺喜歡呢！

 = 湯品 - 牛澄清湯搭松露高湯凍 =

湯品上桌，頓時真令人感到困惑，

這樣的湯要怎麼喝啊？還沒有煮嗎？

嘻嘻～其實這是牛肉湯凍啦！桌邊服務這時候來囉～

西式的牛肉澄清湯凍，淋上台灣紅燒牛肉湯， 

剛喝的時候，可以品嚐到台灣紅燒牛肉湯的味道，

隨著湯凍的溶於湯中，湯的味道會越來越濃、越來越豐富。

整個品湯的過程增添了層次與氣味，

我個人挺喜歡這樣的料理，

因為，可以看到師傅的用心及巧思。 

 = 湯品 - 澄清雞湯佐雞蛋舒芙蕾 = 

如果你不吃牛，偷偷跟你說～～(((小聲小聲～)))

這邊有到隱藏湯品呢！！！！

澄清雞湯佐雞蛋舒芙蕾，名字是不是超級可愛？

看看上桌的湯中間那雞蛋舒芙蕾，真想讓人大吃一下～

在湯品裡面看到舒芙蕾真的特別！

師傅先將蛋白及蛋黃分開，做成外面是舒芙蕾，裡面是尚未全熟的蛋黃，

一旁搭配紅胡椒及一些漿果類，稍微做點提味，也讓顏色更漂亮。

建議你們可以先品一下清湯的味道，

接著將雞蛋舒芙蕾切開，讓蛋黃流出來跟湯混合在一起，

這味道真的真的好好喝呢！

= 主食 - 鍋香炊飯佐三杯雞風味 =  

滴管上桌了！！！！！！

這可是我第一道吃到需要滴管的料理呢！

盤中每一個元素拆開看起來都很簡單，

但拼湊在一起，就成了一道有趣又美味的餐點。

台式的三杯雞，融入法式雞肉捲及野菇炊飯的風味中，

三杯雞加上了薑、蒜、九層塔，做成了粉末狀，灑於其上，

讓你可以嚐到三杯雞的味道，但卻不會太過搶掉原本的法式特點。

滴管中是米酒及麻油，看個人的喜好做添加，真的很貼心！

雞捲的外皮金黃酥脆，裡面的肉不會柴柴的，

搭配著米酒及麻油的味道，令人留下非常深刻的印象。 

 = 主菜 - 桂花脆皮香料春雞 =  

美味的主菜終於上桌！

我跟朋友分別點了不同的兩道，所以我可以好好來給你們看看呢！

不過，這樣一隻春雞上桌，是不是太華麗了點呢？

春雞真的是非常討喜的選擇，

因為肉質嫩且份量很足夠，光是視覺上就覺得這一定超好吃的！

這春雞在烤之前，外面塗上的醬料是使用桂花滷汁、麥芽糖及醬油，

正因為有麥芽糖，所以吃起來皮的部份會很脆很香～ 

桌邊服務part 2來了！

服務人員會幫忙把春雞切成兩半，

讓你可以好好的品嚐裡面的乾坤！ 

春雞的肚子裡面塞滿了香料及麵包丁，

主要的風味是迷迭香及百里香，

且在料理的過程吸滿了雞油，所以每一小塊麵包丁都好香好好吃！ 

春雞的肉質很好，骨頭也軟軟的，

所以啃起來非常順口好吃，整體調味非常剛好，

不需要額外的調味輔助，味道就非常的豐富喔！ 

 = 主菜 - 南極圓鱈搭豆酥脆餅 =   

圓鱈也是很多人會喜歡的選擇，

但你們看到豆酥脆餅，是不是有種陌生又熟悉的疑惑感呢？

沒錯！這豆酥脆餅就是來自於豆酥鱈魚的概念，

又是一道將中華料理巧妙轉化為西式料理的傑作！

將豆酥作為乾乾的脆餅形式，

搭配下面非常厚的南極黑圓鱈，

皮的膠質多，肉極為有嚼勁，搭配起來真的別有一番風味！ 

底下另外鋪了炒蝦仁、A豆、百合、紅蘿蔔，用巴西里葉及橄欖油調味，

可以搭配著圓鱈吃，會讓中華風味的味道更明確呢！

真的很妙～

 = 甜點 - 桂香義式酸奶酪 =   

飽足的吃完一餐，最後最需要的是美味的甜點。

即使到最後，桂香仍不忘了它們的創意及用心！

這樣用杯子倒蓋著，到底裡面是藏著什麼東西？

原來，這是使用了櫻桃木來煙燻，

如同桂香給人神秘的感覺一般，一開始也讓我們摸不透這是怎樣的甜點呢？

非常漂亮的義式奶酪，上面有優格及水果，

櫻桃木煙燻的香味完全吸附在奶油上，非常香，你一吃就知道呀！

而急凍後風乾的蔓越莓帶給這道奶酪極大的衝擊，

明確的酸味及特別的口感， 

我吃了一口就好喜歡～

搭著甜點的當然就是熱茶啦！

桂香端上了五種茶包讓我們做選擇，都是Twinings的喔！

我跟朋友選擇了四紅果茶及蜜桃茶， 

女孩兒還是喜歡這種水果風味的茶， 

跟甜點配在一起，真是完美的結束呀！ 

桂香-私宅這次的新菜單 [尋味 初心] 真的完全的煥然一新，

如果你曾經來過桂香，相信你能看見它不同的樣貌，

如果你不曾來過桂香，相信它能讓你看見，

在中西元素融合的同時，迸出了名為「桂香」的精緻與創意。

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