❤ Disni's Wonderland ❤

最近口福不錯，今天又跟著新娘物語雜誌社的腳步，來到台北福華大飯店進行婚宴試菜，

滿滿一桌廣東風味的喜宴菜色，不同於傳統宴客的制式選擇，

也跳脫了我們對於老字號飯店不易改變的刻板印象，

每一道都有其創意及巧思，讓我們吃得飽、吃得巧、吃得好：）

若是在台北舉辦婚宴，台北福華大飯店是非常老字號的宴客場地，

說要新穎也許不至於，但服務、菜色、規格、知名度，都是在水準以上。 

今天我們品嚐的是這一季的十人喜宴桌菜。

主廚喜歡在菜色中使用在地、當季、新鮮的食材，

所以每一季都會稍作調整。

福華迎賓小碟 

精心選用在地食材製作的迎賓六小碟，

不誇張，這六小碟每一碟都超好吃！

跟一般我們來到喜宴，桌上很普通的花生小魚乾、海帶絲什麼的，非常不同喔！

福華迎賓小碟-和風時蔬  

很特別的在喜宴上看到過貓，搭配著和風醬，

有種生菜沙拉的清爽開胃感。

福華迎賓小碟 -薑汁粉肝 

非常復古的一道小菜，一般現在好難看到粉肝，

我本身超級愛粉肝的啦！所以一看到這道就超開心（笑）

主廚選用的是宜蘭粉肝，上面的薑汁調味過，且精心處理過，

不會嗆辣，也沒有很難咬斷的纖維， 

粉肝本身也沒有腥味，完全被掃盤，我們還續盤呢！

福華迎賓小碟-梅漬蕃茄 

用心的使用三種梅子來醃漬這番茄，

當中還加了黑糖的甜味，口味上很特別喔～酸酸甜甜的，讓人一口接一口。

最用心的是這蕃茄沒有皮！！！！是人工手剝的貼心啊～

福華迎賓小碟-麻辣牛肚 

這道真的超級開胃的小菜，麻而不過辣，超香！

牛肚軟而不辣，長輩也能輕鬆入口。

福華迎賓小碟-黃金泡菜  

使用大白菜來製作這道黃金泡菜，

除了一般常見的辣椒及蒜頭，主廚加入了紅蘿蔔，

也讓這道黃金泡菜多了溫潤的口感，不會嗆人。

福華迎賓小碟-蜜漬腰果  

我個人也很喜歡的一道喔！

一般來說長輩都喜歡喜宴上吃甜甜（台語）

所以主廚用糖來上色，讓顏色上多了喜氣感，

當中使用了麥芽、冰糖、砂糖，黃金比例來營造這漂亮的色澤，

我吃超多的啦～非常涮嘴：）

雙喜豪華拼盤  

是不是很驚人的想說，剛剛只是迎賓小碟？！

立馬上來又一道拼盤啊～～～～

雙喜豪華拼盤-金牌乳豬  

皮脆酥香的乳豬，少了油脂的肥膩感，

相信大人小孩都喜歡。

雙喜豪華拼盤-烤烏魚子  

烤烏魚子是長輩的最愛，

搭配著白蘿蔔及蒜片，就讓人口齒留香。

雙喜豪華拼盤-秘漬淡菜 

看似簡單的淡菜其實藏有主廚的用心呀！

這淡菜先滷過再用炭火煙薰，

細細品嚐其中的香氣，完全沒有腥味。 

雙喜豪華拼盤-紹興醉雞 

廣東菜一般都使用紹興入菜，

而醉雞自然就是紹興醉雞啦～

味道香且雞肉嫩，冰冰涼涼的開胃冷盤。

主桌上菜時會有精緻的擺盤，

而其他桌則在桌邊分菜，確保大家每一樣都能吃到，

是台北福華大飯店的貼心喔！ 

花好月團圓 

婚宴必備的湯圓，雖是炸過但卻不會油膩。

另外還加了芋頭、蓮子、葡萄乾，確實好吃喔！

特別是這芋頭，我吃了好幾個呢～ 

蠔皇鮑魚花菇 

這鮑魚在最新鮮的時候就挖了下來，口感吃起來超級Q超級鮮美！

以蠔油、高湯下去滷，搭配花菇入口，非常多汁。 

上湯佛跳牆炖翅 

一人一盅佛跳牆是一定要的！更何況這是 2019年年菜評比全台灣第一名的佛跳牆耶！！！

以前傳統佛跳牆的湯頭太油膩，主廚特地改為清燉。

裡頭有白蘿蔔、魚唇、栗子、芋頭、花膠、排骨、螺肉等，

讓大家喝完這碗湯不會覺得嘴巴都黏黏的、很需要來碗清湯的油膩感，

非常值得一試的佛跳牆。 

蒜香銀絲龍蝦 

說到豪華喜宴，怎麼少的了龍蝦？

仔細看，這上面加了破布子，也讓龍蝦的醬汁增添了甜味。

底下鋪滿了寬冬粉，冬粉跟龍蝦因料理時間不同，所以需要費工的分開料理喔！

淋上了蒜泥、蔥等醬汁， 讓冬粉吸了滿滿的湯汁，超好吃的～

而龍蝦本身肥美，一次可以吃到半隻，完全大滿足呀:D

松露麒麟石斑 

傳統看到清蒸的石斑，常常就是一點心意也沒有，

一上桌大家就是夾個兩筷子意思一下，

但看到台北福華這道松露麒麟石斑，每個人都是吃了一大塊呀！

加了松露勾芡，石斑多了一股香味，但不會搶走石斑本身的鮮美。

底下有嫩薑及火腿搭配，跟石斑一起入口又是不一樣的滋味喔～

石斑本身沒有腥味沒有土味，肉質也很紮實，

對我來說完全是新體驗。 

彩蔬咭汁羊肩排 

超嫩羊肩讓我現在想到都還是差點流口水啊～～～～

炸過之後再入醬汁，當中有水梨增加甜味，還有香港的咭汁酸辣入味，

口感非常的嫩，我覺得一人應該要兩隻啊！！！！（其實根本吃不下啦～XD）

竹笙珍貝扒時蔬

有別於其他餐廳提供的米糕，台北福華是提供美味時蔬喔！

我一般很少看到婚宴上提供炒青菜，

但我一吃，完全不隨便喔～

裡面有桂花貝、竹笙，多層次的口感，份量也剛剛好，不會過撐。 

美點映雙輝-蜜汁叉燒酥 

後面的小點心，竟然有鹹甜兩種讓我驚呼啊～

保證讓大家吃好吃飽吃巧～

而不是用米糕來塞飽的。

叉燒入內餡好滿，外皮酥香，內餡鹹甜適中，

我三口併作兩口立馬吃光光。 

美點映雙輝-香甜蓮蓉包 

蓮蓉包是孩子們的最愛～

熱熱的包子，裡面甜甜的，保證讓小孩都乖乖坐著品嚐。

內餡不會太甜可以放心，

我不太愛吃甜包子的人，也都吃完囉！

到現在還能回想到那包子鬆軟內餡綿密的滋味。 

冰雪美奇緣 

飯後附上Haagen-Dazs冰淇淋超過癮的，

每次喜宴吃到都覺得好超值啊！

蓬萊鮮果盤 

最後的最後則是新鮮的水果。

看到這邊有沒有覺得，怎麼這一桌能那麼滿、那麼豐盛呢？

每一道都可以說出與其他餐廳不同之處，

我個人也是為這老字號的飯店比個讚，真的做出了不一樣的特色喜宴呢！ 

如果有興趣想深入瞭解，可以自己跟台北福華大飯店詢問喔！

台北福華大飯店

台北市大安區仁愛路三段160號 

02-2700-2323

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