福華

最近口福不錯,今天又跟著新娘物語雜誌社的腳步,來到台北福華大飯店進行婚宴試菜,

滿滿一桌廣東風味的喜宴菜色,不同於傳統宴客的制式選擇,

也跳脫了我們對於老字號飯店不易改變的刻板印象,

每一道都有其創意及巧思,讓我們吃得飽、吃得巧、吃得好:)

 

 

1-1

若是在台北舉辦婚宴,台北福華大飯店是非常老字號的宴客場地,

說要新穎也許不至於,但服務、菜色、規格、知名度,都是在水準以上。 

 

   

1-2

今天我們品嚐的是這一季的十人喜宴桌菜。

主廚喜歡在菜色中使用在地、當季、新鮮的食材,

所以每一季都會稍作調整。

 

 

1-3

福華迎賓小碟 

精心選用在地食材製作的迎賓六小碟,

不誇張,這六小碟每一碟都超好吃!

跟一般我們來到喜宴,桌上很普通的花生小魚乾、海帶絲什麼的,非常不同喔!

 

 

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福華迎賓小碟-和風時蔬  

很特別的在喜宴上看到過貓,搭配著和風醬,

有種生菜沙拉的清爽開胃感。

 

 

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福華迎賓小碟 -薑汁粉肝 

非常復古的一道小菜,一般現在好難看到粉肝,

我本身超級愛粉肝的啦!所以一看到這道就超開心(笑)

主廚選用的是宜蘭粉肝,上面的薑汁調味過,且精心處理過,

不會嗆辣,也沒有很難咬斷的纖維, 

粉肝本身也沒有腥味,完全被掃盤,我們還續盤呢!

 

 

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福華迎賓小碟-梅漬蕃茄 

用心的使用三種梅子來醃漬這番茄,

當中還加了黑糖的甜味,口味上很特別喔~酸酸甜甜的,讓人一口接一口。

最用心的是這蕃茄沒有皮!!!!是人工手剝的貼心啊~

 

 

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福華迎賓小碟-麻辣牛肚 

這道真的超級開胃的小菜,麻而不過辣,超香!

牛肚軟而不辣,長輩也能輕鬆入口。

 

 

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福華迎賓小碟-黃金泡菜  

使用大白菜來製作這道黃金泡菜,

除了一般常見的辣椒及蒜頭,主廚加入了紅蘿蔔,

也讓這道黃金泡菜多了溫潤的口感,不會嗆人。

 

 

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福華迎賓小碟-蜜漬腰果  

我個人也很喜歡的一道喔!

一般來說長輩都喜歡喜宴上吃甜甜(台語)

所以主廚用糖來上色,讓顏色上多了喜氣感,

當中使用了麥芽、冰糖、砂糖,黃金比例來營造這漂亮的色澤,

我吃超多的啦~非常涮嘴:)

 

 

1-5

雙喜豪華拼盤  

是不是很驚人的想說,剛剛只是迎賓小碟?!

立馬上來又一道拼盤啊~~~~

 

 

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雙喜豪華拼盤-金牌乳豬  

皮脆酥香的乳豬,少了油脂的肥膩感,

相信大人小孩都喜歡。

 

 

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雙喜豪華拼盤-烤烏魚子  

烤烏魚子是長輩的最愛,

搭配著白蘿蔔及蒜片,就讓人口齒留香。

 

 

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雙喜豪華拼盤-秘漬淡菜 

看似簡單的淡菜其實藏有主廚的用心呀!

這淡菜先滷過再用炭火煙薰,

細細品嚐其中的香氣,完全沒有腥味。 

 

 

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雙喜豪華拼盤-紹興醉雞 

廣東菜一般都使用紹興入菜,

而醉雞自然就是紹興醉雞啦~

味道香且雞肉嫩,冰冰涼涼的開胃冷盤。

 

 

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主桌上菜時會有精緻的擺盤,

而其他桌則在桌邊分菜,確保大家每一樣都能吃到,

是台北福華大飯店的貼心喔! 

 

 

1-7

花好月團圓 

婚宴必備的湯圓,雖是炸過但卻不會油膩。

另外還加了芋頭、蓮子、葡萄乾,確實好吃喔!

特別是這芋頭,我吃了好幾個呢~ 

 

 

1-8

蠔皇鮑魚花菇 

這鮑魚在最新鮮的時候就挖了下來,口感吃起來超級Q超級鮮美!

以蠔油、高湯下去滷,搭配花菇入口,非常多汁。 

 

 

1-9

上湯佛跳牆炖翅 

一人一盅佛跳牆是一定要的!更何況這是 2019年年菜評比全台灣第一名的佛跳牆耶!!!

 

 

2-1

以前傳統佛跳牆的湯頭太油膩,主廚特地改為清燉。

裡頭有白蘿蔔、魚唇、栗子、芋頭、花膠、排骨、螺肉等,

讓大家喝完這碗湯不會覺得嘴巴都黏黏的、很需要來碗清湯的油膩感,

非常值得一試的佛跳牆。 

 

 

2-2

蒜香銀絲龍蝦 

說到豪華喜宴,怎麼少的了龍蝦?

仔細看,這上面加了破布子,也讓龍蝦的醬汁增添了甜味。

 

 

 

2-3

底下鋪滿了寬冬粉,冬粉跟龍蝦因料理時間不同,所以需要費工的分開料理喔!

淋上了蒜泥、蔥等醬汁, 讓冬粉吸了滿滿的湯汁,超好吃的~

而龍蝦本身肥美,一次可以吃到半隻,完全大滿足呀:D

 

 

2-4

松露麒麟石斑 

傳統看到清蒸的石斑,常常就是一點心意也沒有,

一上桌大家就是夾個兩筷子意思一下,

但看到台北福華這道松露麒麟石斑,每個人都是吃了一大塊呀!

 

 

2-5

加了松露勾芡,石斑多了一股香味,但不會搶走石斑本身的鮮美。

底下有嫩薑及火腿搭配,跟石斑一起入口又是不一樣的滋味喔~

石斑本身沒有腥味沒有土味,肉質也很紮實,

對我來說完全是新體驗。 

 

 

2-6

彩蔬咭汁羊肩排 

超嫩羊肩讓我現在想到都還是差點流口水啊~~~~

炸過之後再入醬汁,當中有水梨增加甜味,還有香港的咭汁酸辣入味,

口感非常的嫩,我覺得一人應該要兩隻啊!!!!(其實根本吃不下啦~XD)

 

 

2-7

竹笙珍貝扒時蔬

有別於其他餐廳提供的米糕,台北福華是提供美味時蔬喔!

我一般很少看到婚宴上提供炒青菜,

但我一吃,完全不隨便喔~

裡面有桂花貝、竹笙,多層次的口感,份量也剛剛好,不會過撐。 

 

 

2-8

美點映雙輝-蜜汁叉燒酥 

後面的小點心,竟然有鹹甜兩種讓我驚呼啊~

保證讓大家吃好吃飽吃巧~

而不是用米糕來塞飽的。

 

 

3-2

叉燒入內餡好滿,外皮酥香,內餡鹹甜適中,

我三口併作兩口立馬吃光光。 

 

 

2-9

美點映雙輝-香甜蓮蓉包 

蓮蓉包是孩子們的最愛~

熱熱的包子,裡面甜甜的,保證讓小孩都乖乖坐著品嚐。

 

 

3-1

內餡不會太甜可以放心,

我不太愛吃甜包子的人,也都吃完囉!

到現在還能回想到那包子鬆軟內餡綿密的滋味。 

 

 

3-3

冰雪美奇緣 

飯後附上Haagen-Dazs冰淇淋超過癮的,

每次喜宴吃到都覺得好超值啊!

 

 

3-4 

蓬萊鮮果盤 

最後的最後則是新鮮的水果。

 

看到這邊有沒有覺得,怎麼這一桌能那麼滿、那麼豐盛呢?

每一道都可以說出與其他餐廳不同之處,

我個人也是為這老字號的飯店比個讚,真的做出了不一樣的特色喜宴呢! 

如果有興趣想深入瞭解,可以自己跟台北福華大飯店詢問喔!

 

台北福華大飯店

台北市大安區仁愛路三段160號 

02-2700-2323

 

 


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